濃情牛尾骨湯

基本介紹

• 中文名：濃情牛尾骨湯
• 主要食材：牛尾骨，口蘑

用料

材料	用量
牛尾骨	3塊
口蘑	4個
胡蘿蔔	1根
洋蔥	半個
蔥	一小段
姜	一小塊
料酒	適量
香葉	四片
肉蔻	1顆
草果	7顆
橄欖油	適量
鹽	適量

做法

1. 牛尾骨洗乾淨，放入水中，燒開，去掉浮沫。
2. 口蘑把菌傘和菌柄分開，菌柄成小塊，菌傘放在一旁備用，胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。
3. 鍋A中加入橄欖油，倒入切好的口蘑、胡蘿蔔和洋蔥，小火翻炒10分鐘，鍋中加入多半鍋水，燒開慢慢熬。
4. 蔥切碎，姜切片，菌傘切片，準備鍋B，加橄欖油，放入蔥花，煸香後，加入口蘑傘，翻炒一會兒，放入薑片和牛尾骨。
5. 把鍋A中熬好的高湯通過濾網過濾掉蔬菜碎，把過濾好的高湯倒入鍋B中，倒入料酒，放入香葉、肉蔻和草果。
6. 大火燒開後，文火熬3個小時，出鍋前根據個人口感加入適量鹽。