澳門水蟹粥

澳門水蟹粥是一款澳門特色菜品，製作原料主要有母梭子蟹、海蠣乾、蔥絲、薑絲等。

基本介紹

• 菜名：澳門水蟹粥
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

母梭子蟹

輔料

蝦皮、海蠣乾、蔥絲、薑絲、鹽、酒

做法

1.砂鍋中放入白米，加入水，開中火慢慢煮開。接著放入薑絲。
2.將切碎的小蝦皮，海蠣乾碎放入粥中。
3.梭子蟹周身用刷子刷乾淨，用刀將蟹殼用力頂開。
4.去掉蟹尾，蟹鰓部分，裡面用水沖洗乾淨。
5.將處理好的蟹放入煮開的粥中，關小火慢慢煲至撈起無米粒，蟹熟，粥綿密即可。

小貼士

1. 蟹粥要純淨無病菌，首先要將蟹體內所有帶有細菌的部分去掉，蟹腿剪成一段緞味道更能融入粥里。

2. 加入蝦皮和幾顆海蠣不僅能讓水蟹粥更香濃，還能給老人孩子補鈣。

3. 最後出鍋後要灑上蔥花提味，看到粥綿密無米粒就可以關火了。

4. 由於膽固醇，脂肪含量較高，所以冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。