《澳門之味》是由中央廣播電視總台與澳門特別行政區聯合製作，張涵冰擔任總導演的4集4K飲食文化類紀錄片。
該片以美味美食為切入點，講述澳門美食文化的發展過程及美食背後的澳門故事，真實自然反映澳門回歸祖國20年來，經濟的跨越發展、民生的持續改善、社會的和諧穩定、多元文化的交相輝映等各方面的巨大成就。全面反映澳門美食的誕生、流變、興盛過程以及美食背後的澳門文化，努力將澳門美食打造成一張靚麗的名片。
該片於2021年12月20日起在中央電視台紀錄片頻道首播。
基本介紹
- 中文名：澳門之味
- 類型：飲食、文化
- 集數：4 集
- 線上播放平台：央視頻
- 製作單位：中央廣播電視總台、澳門特別行政區
- 總導演：張涵冰
劇情簡介,分集劇情,幕後製作,音樂原聲,獲獎記錄,發行信息,作品評價,
劇情簡介
方寸之間的澳門，小街窄巷的片隅之地，林立著目不暇接的街頭美食：水蟹粥、杏仁餅、蝦仔面、木糠布丁、手打咖啡、馬介休、蛋撻等，傳承古早、融匯東西、萬象紛呈。從早餐到宵夜、從茶餐廳到大排檔，街頭小吃繚繞著澳門人家的日常煙火，承載著澳門人對美好生活的無限嚮往，也成就了澳門獨具魅力的市井風情。多彩歷史的積澱，全新時代的助推，讓這座小城從烹飪食材到技藝人才，呈現一番星光熠熠的景象。澳門回歸祖國的偉大歷史時刻，開啟了這片方寸之地新的時代篇章；橫琴粵澳深度合作區的新鮮出爐，更像一塊孕育美好生活的“試驗田”。
分集劇情
第1集 澳門製造
澳門歷經滄桑冷暖，滋養出風味一方。膚色與腔調的雜糅，風物和食俗的相交，催化出餐桌上雅俗共賞的澳門製造。人群的代代更迭衍生出保留著葡國血統的土生葡人，而那些傳承百年的老洋行，也讓傳統的葡國飲食元素併入澳門的生活軌跡。
第2集 好食不過澳門街
澳門，位於中國大陸與南中國海的水陸交匯處，約33平方千米的陸地面積被1250多條街道編織成了一張細密的網，這裡是名副其實的“澳門街”。目不暇接的美食隱藏在方寸之間的小街窄巷裡，夜以繼日，安靜且茁壯地生長。地道的澳門之味和味道背後“大隱隱於市”的傳奇故事在此展開。
第3集 餐桌的年輪
澳門這一方餐桌，記錄著時間的履歷，銘刻著歷史的風霜。在百年老店，在沸騰廚房，在看透美味的目光里，在雕琢經典的雙手中，食物代代相傳，小城滋味依舊。於是翻開澳門這本跨越百年的選單，便肉眼可見餐桌的年輪。
第4集 戀曲1999
1999年，澳門的回歸敲碎了阻隔百年的心牆，啟示了萬眾一心的輝煌。從回歸祖國那一刻起，澳門便被寫進了嶄新的篇章，以美食為媒，人們相聚、相知，以餐桌為念，人們相助、相守，八方聚力，百味爭奇，譜寫出傳誦於澳門的戀曲1999。
選集
關閉
分集劇情參考資料
幕後製作
創作背景
2017年，澳門被聯合國教育、科學及文化組織評定為世界“創意城市美食之都”。在“一國兩制”的成功實踐下，澳門美食已成為東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典範。一條條大街小巷的美食之路，承載著澳門市民對美好生活的無限嚮往。
為貫徹落實《中央廣播電視總台與澳門特區政府深化戰略合作框架協定》，《澳門之味》由中央廣播電視總台影視劇紀錄片中心和澳門新口岸區工商聯會聯合製作，從飲食文化角度全面展示具有澳門特色的“一國兩制”成功實踐的重點紀錄片項目。中央廣播電視總台台長慎海雄表示，期待紀錄片《澳門之味》為澳門克服疫情影響，恢復旅遊經濟，提升文化品牌發揮積極作用。
拍攝過程
為呈現“世界美食之都”澳門的獨特魅力，導演組兵分四路，深入大街小巷，對澳門大小餐廳總計397家，進行了詳盡調研，梳理出4集50分鐘節目內容。該片的主題曲，則由澳門本地青年交響樂團演奏實錄完成，這是一支由50位澳門“00後”組成的交響樂團，曾多次代表澳門參與世界級的演出。
音樂原聲
作品 | 樂曲 | 演奏 | 備註 |
|---|---|---|---|
《澳門之味》 | 《澳門之味》 | 澳門青年交響樂團 | 主題曲 |
獲獎記錄
時間 | 獎項 | 作品 | 結果 |
|---|---|---|---|
2022年 | 國家廣播電視總局“2021年第四季度優秀國產紀錄片” | 《澳門之味》 | 獲獎 |
發行信息
前期宣傳
2020年12月26日，該片在澳門舉行開機儀式。2021年11月，該片定檔並宣布將在中央電視台紀錄頻道播出；11月24日，《澳門之味》在廣州舉行啟播儀式 ；12月17日，中央廣播電視總台發布2022年紀錄片片單，其中包括《澳門之味》。
2023年10月13日晚上8時，澳視澳門將播出第二集。
播出平台
播出平台 | 播出時間 |
|---|---|
中央電視台紀錄片頻道 | 2021年12月20日晚20:00首播 |
澳廣視澳門綜藝95台 | 2021年12月20日晚20:45播出 |
澳視澳門91台 | 2021年12月20日晚間新聞後播出 |
澳門新口岸工商聯會 | 2021年12月20日晚20:45播出 |
澳門之味官方視頻網站 | 2021年12月20日晚20:45播出 |
作品評價
《澳門之味》定位於澳門美食的誕生、流變、興盛，鏡頭下帶給觀眾的絕不僅僅是這座“世界美食之都”的眼花繚亂，更多的還是屬於當地百姓煙火氣繚繞的市井風情，貫穿全片、不斷滲透。在該片的呈現中，食材的加工技術與一代人的文化情感交融在一起，共同彰顯出澳門美食的獨特之處。，展現著一餐飯里的一故事、一腔情，也同樣展現著美好的新時代下，澳門背靠粵港澳大灣區的時代朝氣與未來活力。對於飲食的考究背後，觀眾也能看到澳門於新時代的精神氣象。該片的創作，正是深度挖掘歸屬感、找尋共同精神家園、鮮活反映新時代中國可信、可愛、可敬的生動詮釋。（中央廣播電視總台新媒體文藝評論光華銳評頻道評）
