澆餅，是將懸浮於水中的切碎紫菜在簾上成均勻薄餅形狀的工序。
| 中文名稱 | 澆餅 |
| 英文名稱 | cake formation of porphyra |
| 定 義 | 將懸浮於水中的切碎紫菜在簾上成均勻薄餅形狀的工序。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
基本介紹
- 中文名：澆餅
- 外文名：cake formation of porphyra
澆餅，一般是在紫菜一次加工的十個步驟中的第6個步驟：
就是把鮮紫菜製成長21cm、寬19cm、每張重3g左右的紫菜餅。一次加工的工序是揀雜→海水洗菜→淡水過淡→切菜→軟化→澆餅→脫水→烘乾剝菜→挑選分級→包裝。
技術要點：質地較硬的紫菜 (浮流養殖菜，後期菜) 應在軟化器中軟化或經二次切碎後再制餅（澆餅）。
定義：將懸浮於水中的切碎紫菜在簾上成均勻薄餅形狀的工序。
套用學科：水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）
