澆汁蟶子

基本介紹

• 中文名：澆汁蟶子
• 主要食材：蟶子，香菜
• 分類：澆汁

用料

材料	用量
蟶子	20隻
香菜	一把
蔥	幾根
鹽
雞精
生薑
料酒

做法

1. 蟶子吐沙：1、加鹽，2、加香油。我是兩個都會加，吐沙至少半小時。記得蟶子一定要先用水狂沖洗！再用刷子刷一下。
2. 香菜和蔥切碎，我是香菜3蔥1的比例，畢竟香菜是醬汁的主角。
3. 洗淨後的蟶子倒入鍋中加水至沒。薑片，蔥段，料酒，一起煮，直到蟶子殼張開。期間撇去浮末，湯不要倒掉，後面醬汁用的到！
4. 蟶子殼張開後撈出，把髒東西去掉。這裡為了讓每個蟶子更入味，我把蟶子一分為二成小塊。殼不要丟，擺盤用。
5. 到這一步，基本快完成了喔！接下來調醬汁~
6. 鍋內倒入油，八分熱，放香菜和蔥
7. 翻炒幾下，倒入之前煮蟶子剩的湯，加鹽、雞精。薄薄的勾一下芡。
8. 將醬汁淋到裝好的盤中，嗚呼~完成啦！