澆汁脆皮茄條這道菜的技術含量確實不高，但是酸酸甜甜、鹹香適口的澆汁，包裹著被炸的外焦里嫩的茄子條，一定會被所有人喜歡。
基本介紹
- 中文名：澆汁脆皮茄條
- 主要食材：圓茄子 西紅柿
- 輔料：麵粉 澱粉
- 調料：蒜半頭 蔥 香菜 鹽 雞精
材料,製作步驟,製作提示,
材料
主料： 圓茄子 西紅柿 輔料： 麵粉 澱粉 調料： 蒜半頭 蔥 香菜 鹽 雞精 醬油
製作步驟
有人喜歡。因為茄子是掛了麵糊才炸的，所以其實吸油並不太多。炸完茄子的油也基本沒有味道，還可以繼續做其他菜，一
點也不會浪費。
1、麵粉和澱粉以四比一的比例混合，加入一小勺鹽，涼水一點一點倒入，攪拌成麵糊。（狀態一定是提起筷子的時候較緩慢
滴下）
2、茄子切成1.5厘米見方的條（太細的話口感不好。粗一些吃起來很像糖醋裡脊呢，嘿嘿），西紅柿切小塊，蔥蒜切片備用。
3、茄條掛上面糊，下油鍋炸，油溫不要太熱，表面淺黃色後撈出瀝去油。
4、復炸一遍，油溫要稍微高一些，茄條放入炸至金黃色撈出，如果怕油多可以用吸油紙沾一下。
5、鍋內留少許底油，放入蔥蒜爆香。
6、放入西紅柿，炒出水之後加入一小碗水，後放入鹽、雞精、醬油少許，燉煮一小會兒。
7、水澱粉勾芡，澱粉要多一些，出鍋前放入生蒜末。
8、把炒好的汁澆在裝好盤的茄條上，撒上一些香菜末。
製作提示
澆汁脆皮茄條的製作提示暫無信息，我們會進一步完善，讓您對澆汁脆皮茄條的做法有更深的認識，為您帶來更大的幫助。
