澄湖之星

“澄湖之星”是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會員單位，是著名陽澄湖大閘蟹品牌，始創於2008年經過4年的發展，公司以上海為中心並在北京、廣州、重慶、 西安、成都、青島等20 多少個主要城市的銷售網路。目前澄湖之星已經成為擁有全國十幾家幾家大閘蟹直營店的公司。

基本介紹

• 中文名：澄湖之星
• 屬於：蘇州市
• 始創：2008年
• 類別：著名陽澄湖大閘蟹品牌

關於澄湖之星

專業經營 陽澄湖大閘蟹 大閘蟹團購 正宗陽澄湖大閘蟹 陽澄湖大閘蟹團購 大閘蟹禮品劵 陽澄湖大閘蟹禮劵 蟹劵 大閘蟹禮劵 大閘蟹禮盒 團購大閘蟹 正宗大閘蟹 訂購大閘蟹 團購陽澄湖大閘蟹 等業務。

澄湖之星陽澄湖大閘蟹產地，源自北緯 31 ° 06 ′ 34 、 東經 120 ° 48 ′ 21 〃，有著得天獨厚的自然生長條件，加上選用天然長江水系中華絨螯蟹苗種（屬最上乘的蟹苗），圈定優質草區加以湖中放養，陽澄湖水域指標 要求透明度 35 — 40cm ，溶解氧在 5 mg/L 以上， PH 值 7.5 —— 8.5 ，氨氮濃度 0.2 — 0.5mg/L 。以上水質指標在臨床上可通過採用水質測試盒等手段進行檢測，從而採取一些措施（主要是模擬自然生態環境）對水環境進行必要的、有益的、及時的調控。以達到最適宜大閘蟹的生長環境，也正是因為其優質的自然環境方可孕育出肉質鮮美的大閘蟹

澄湖大閘蟹的識別方法

正宗的澄湖之星陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、

青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮艷。它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。體壯：正宗陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象

白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色

黃毛：蟹螯上的絨毛和蟹爪上鬚毛呈金黃色，蟹絨毛密而軟，蟹爪上毛須清爽呈金黃色，其他湖區的螃蟹毛帶泥土色，不清潔

大閘蟹做法

經典吃法——清蒸

將捆綁好的陽澄湖大閘蟹沖洗後，背朝下的放置於蒸架中，也可加入適量啤酒。開火起蒸，水開後再蒸15-18分鐘，熄火繼續悶5分鐘，即可起鍋上桌，鮮美原味，誘惑難擋

經典吃法——水煮

將捆綁好的陽澄湖大閘蟹沖洗後，背朝下的放置於鍋中，加冷水蓋住過螃蟹即可，也可加入適量啤酒。開火起蒸，水開起煮15-18分鐘，即可起鍋上桌，湯汁鮮美，蟹色黃嫩，誘惑難擋

大閘蟹保存方法

保存方法一

用冰櫃保存陽澄湖大閘蟹。所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰櫃的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉

保存方法二

選活力旺盛的大閘蟹，準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊；然後加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天

保存方法三

如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是，把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給大閘蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然後把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉

大閘蟹的食用禁忌

1、虛寒人士不宜吃大閘蟹 大閘蟹

2、皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

3、膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4、 孕婦不宜吃大閘蟹

5、切忌半生熟吃大閘蟹

6、切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒

7、柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

8、切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃

10、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活