澄沙羹

澄沙羹

澄沙羹是一道由赤小豆澱粉等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:澄沙羹
  • 菜系:滬菜
  • 口味:甜味  
  • 功效:便秘食譜 利尿食譜 乳母食譜高血壓食譜
製作材料,製作方法,小帖士,

製作材料

主料:赤小豆150克
調料:澱粉(豌豆)10克,瓊脂10克,白砂糖250克,豬油(煉製)50克

製作方法

1.將紅小豆煮爛後過羅,去皮,取澄沙。
2.洋粉(瓊脂)用水泡軟,在文火上煮開,使之溶化,加入水澱粉攪勻,待用。
3.用豬油炒澄沙,炒香後加入白糖炒勻,再加洋粉澱粉糊,攪勻後關火,晾涼至凝結成塊狀,放入電冰櫃內繼續冷卻,食時取出。

小帖士

赤小豆:鯉魚紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

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