澄沙包是一道由碰酵面麵團、鹼面、澄沙餡等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：澄沙包
- 主要食材：碰酵面麵團，鹼面
- 工藝：蒸
- 輔料：澄沙餡
【原料】：碰酵面麵團、鹼面。澄沙餡。
【製作方法】：1．首先將麵團兌好鹼，揉均勻。
2．將揉好的麵團搓成條，摘成80克大小的劑子，澄沙餡摘成30克大小的劑子。
3．麵團劑子表面揉光滑，然後包入澄沙餡心，收好口，口朝下放置，並用手略微的搓一下，使坯體更高，更圓。
4．搓好後放放籠屜內，讓其餳發至7－8成時，原有體積的1.5倍左右，即可進行蒸製，時間20分鐘，出籠後表麵點一個紅點即好。
【特點】：色澤潔白，形態圓潤，表皮暄軟，餡心綿甜且具有豆沙的獨特香味。
