澄城手撕面原名撅面，現名手撕面，是一道美味可口的特色麵食小吃，產地為陝西澄城。手撕製成麵粉和原料來自關中，自己加工麵粉，不添加任何增白劑，麥香淳正，是綠色健康的麵食。
基本介紹
- 中文名：澄城手撕面
- 主要原料：中筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,做法,
簡介
手撕面可以做成牛肉湯麵、麻辣麵、打滷面、炸醬麵、涼拌麵和各式各樣的炒麵!如尖椒肉絲炒麵、雞蛋火腿炒麵、魚香肉絲炒麵等十幾種做法!用手撕出來的面和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁!煮熟的面呈微透明色澤鮮亮!手撕面寬窄粗細都可以自己掌握，可根據自己習慣而定。
北方食品麵條的一種製作工藝，做麵條不要刀與擀麵杖，用手工撕制而成，故名手撕面。目前主要流行於東北，陝西，甘肅等省。 手撕面可做成牛肉麵、麻辣麵、打滷面、炸醬麵、涼拌麵和各類炒麵數十種作法。手撕面獨特之處，面勁道爽滑、不加入任何添加劑，屬於純綠色彩食物。
做法
：面和好後，不用擀、不用切，只用手來撕，然後配以各種湯料，麵筋道，口感好。
綠色手撕面的製作材料：
主料：中筋麵粉1杯(150克) 綠色食用色素
輔料： 鹽小半匙 高湯粉1大匙 胡椒粉少許 香油少許
綠色手撕面的做法：
1. 麵粉倒入乾淨的盒子裡，沖入3/4杯的熱水和綠色食用色素，用筷子攪拌均勻，待涼後再揉成麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2. 高湯粉加熱水煮成高湯。
3. 湯鍋中煮滾600毫升的水，接著左手拿麵團，右手將麵團撕成小條，加入湯中煮熟。
4. 把麵條放入高湯中即可食用。
貼士：麵疙瘩是非常方便的麵食，只要家裡有麵粉，馬上就可以料理出一道美味的麵食佳肴。
