潼湖紅團，又稱“沙團”，顏色粉紅，形狀飽滿且像發芽的種子，寓意萬物春生、開枝散葉、大吉大利，是潼湖民間最有特色的傳統喜慶食品。每逢過年過節、結婚、添丁滿月等喜慶日子，每家每戶都要製作這道特色小吃。紅紅火火的紅團，保留著潼湖人的舌尖記憶。
基本介紹
- 中文名：潼湖紅團
- 遺產級別：市級
- 遺產類別：傳統技藝
歷史淵源,特徵,工藝流程,
歷史淵源
潼湖紅團是屬於沙團的一種，亦可稱為“沙團”。
古代潼湖民間過年要祀神，紅團最早是作為供品出現的。過年是辭舊迎新的節日，也是親朋好友歡聚一堂的喜慶日子，不管上一年中生活過得紅火的、還是不順意的，都希望來年過得好，於是大家都想圖個吉利，而“紅”是吉利的象徵，如貼春聯、掛紅燈等，因此供品也要紅的，紅團紅紅的圓圓的，寓全家團團圓圓，大吉大利之意。後來，又因紅團形狀似飽滿發芽的種子和蛋卵，寓意生機，所以紅團逐漸成為過節及結婚等喜慶日子的必備品，體現了潼湖人們對生活團圓，添丁發財的美好願景。
潼湖紅團分布範圍很廣，潼湖大部分家庭都有製作紅團的傳統。在潼湖圩鎮、三和市場、永平市場等也有十幾家出售紅團的小店、攤檔。
特徵
顏色粉紅，形狀飽滿且像發芽的種子
工藝流程
一、潼湖紅團製作材料
潼湖紅團品味分鹹（加鹽）、甜（加糖）兩種，製作食材有糯米粉、花生米、芝麻、綠豆、眉豆、花紅粉、白糖、鹽。
二、潼湖紅團製作過程
一是浸泡糯米。
二是磨粉。
三是準備紅團餡。
四是製作紅團皮。
五是包紅團陷。
六是蒸紅團。
蒸好的紅團淡粉色的表皮就變得紅艷艷、亮閃閃。
