潮汕芋頭焗飯炒飯

基本介紹

• 中文名：潮汕芋頭焗飯炒飯
• 主要食材：芋頭，五花肉
• 分類：焗飯，炒飯

用料

材料	用量
芋頭	1個
五花肉	半斤（個人喜好）
蝦	一斤
米飯	四人份
九層塔	幾片

做法

1. 先將芋頭切成塊，差不多大拇指和食指圈的圈那么大就可以了。蝦剝殼去腸。

2. 放油，將切好的芋頭放下去炸至八成熟。米洗好加水，米和水平常比例是1；1，將芋頭放進去，如果水已經淹過芋頭則要倒出來一點，否則等下芋頭就全部融化在飯里了，放一勺鹽。然後煮飯，煮好後拿出來攪拌一下，晾涼，備用

3. 將豬肉切片，鍋里放油然後把豬肉炒至出油，這也是為什麼要選五花肉的原因，這樣拿豬油炒飯特別香，炸過的五花肉也不油膩。差不多後將部分油盛出等下用。然後放醬油炒下五花肉。盛出

4. 等米飯放涼後，鍋里放剛剛的豬油，放蝦炒熟，放九層塔（我不知道國語怎么說啊，是調味用的，很香不用放多）然後放豬肉，再把米飯放下去，翻炒，這時候不用太大火，因為容易粘鍋，而且所有材料都熟了不必擔心不夠火。等差不多的時候試一下味，淡了再放點醬油，因為放鹽可能會不均勻。

5. 起鍋，開飯！再煮個紫菜肉丸湯或者青菜湯，美美的