潮汕糕仔是一種具廣東潮汕傳統特色的月餅。
基本介紹
- 中文名：潮汕糕仔
- 主要原料：糯米粉，綠豆粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
在潮汕地區，過去每逢中秋佳節前夕，家家戶戶都會製作一些糕點供奉月娘，當地人叫糕仔。糕仔多用加工熟的糯米粉或綠豆粉為原料，以糯米粉為原料的叫米糕，以綠豆粉為原料的叫綠豆糕。其做法一般是先用白糖加適量的水及豬油煮至粘稠放涼，將糯米粉或綠豆粉配上準備好的糖漿拌勻，再用製作糕點的模具將糕粉擠壓成形。在這過程，還可視個人喜歡添加諸如剁碎的花生仁或芝麻等餡料。製作完成的潮汕糕仔個頭不大，用模具壓製出來的圖案精美可愛。糕仔因製作原料不同，或雪白或呈綠豆片的淡黃。糕仔入口清甜，是潮汕人喜愛的特色糕點。現在的中秋節，潮汕地區市場往往有人專門製作糕仔出售，家裡自己製作的相對少了一點，但用糕仔供奉月娘的風俗及人們對糕仔的喜愛沒有改變。
