潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋成名於20世紀40年代,傳統做法是將沙茶醬加入鍋中,用濃湯做鍋底,後來逐漸化繁為簡,涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯白蘿蔔,更有利於嘗出牛肉本來的味道,潮汕美食最講究‘大味至淡’,從歷史角度看,大都是悄無聲息做減法的過程。

潮汕的牛肉火鍋,牛肉都是現宰現賣,把“鮮”字發揮到極致。牛肉部位不同,質地不同,需要涮的時間不同,口感和味道也大相逕庭。

基本介紹

  • 中文名:潮汕牛肉火鍋
  • 外文名:Chaoshan beef hotpot
  • 分類:潮汕菜
  • 主要食材:牛肉
  • 發源地:廣東潮汕地區

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