潮汕杏仁茶

杏仁茶，是潮汕著名的甜飲品。說茶，其實它並不是一種茶，而是一種飲料。

杏仁茶的製法很簡單，用大米和杏仁用清水浸約12小時（杏仁要用北杏，北杏也稱為甜杏），用小磨磨成漿，調入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成。要注意的是喝杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味，其次喝杏仁茶不能喝太多，不能用大碗，只能用小碗。

基本介紹

• 中文名：潮汕杏仁茶
• 實質：飲料
• 材料：大米，杏仁
• 出現年代：清代

潮汕杏仁茶歷史悠久。早在清代，就有杏仁茶在市井上出現。清代的潮劇劇本，就有潮安義安路萬利木刻出版的《杏仁茶案》。

潮汕杏仁茶

杏仁茶之所以叫茶，據著名廚師許永強分析，大概有兩個原因：一是因為杏仁茶這甜飲品，往往是潮汕人於午睡後，或於工余休閒時，坐下來慢慢品嘗的一種小食。這情趣，很有點像人們在休閒時慢慢品嘗工夫茶的那種閒情逸趣；二是喝杏仁茶時，量不能多，不能用大碗，只能用小碗慢慢地喝，這是因為杏仁這東西吃多了，會讓人厭嘴，所以這又有點像工夫茶那樣，因為工夫茶太釅，不能大杯大杯喝，只能用小杯慢慢地呷。正是因為有這兩點原因，所以潮汕人也就把它稱為“茶”了。