潮式醃血蛤

基本介紹

• 中文名：潮式醃血蛤
• 主要食材：血蛤，姜

用料

材料	用量
血蛤	一斤
姜	去皮三片
芹菜	適量
香菜	適量
辣椒	一顆
醬油	5勺
蒜頭	5顆左右

做法

1. 首先，將血蛤用刷子刷乾淨待用；燒一鍋開水；芹菜、香菜、辣椒、蒜頭洗淨切末。將芹菜香菜辣椒蒜頭末與醬油攪拌均勻待用。

2. 這時候需要把血蛤燙熟，這裡需要掌握適當，才不會讓血蛤太熟導致裡面的血都流幹了。開水一百度準備好，血蛤放在盆子裡，放上三片姜（姜的作用是驅寒）倒入開水，倒的時候畫圈式倒入，不可集中倒在一顆血蛤上，水需沒過血蛤，停留5秒左右後將水倒掉

3. 將鍋中剩下的開水再加入三分之一左右的冷水，這時候水的溫度大概八十度左右，再將水倒入血蛤盆子中，這時候便可一顆一顆取出剝殼擺放在盤子中。這個步驟就是白灼血蛤，已經可以直接食用。

4. 最後一步，將剛才拌好的醬汁淋在裝好盤的血蛤上即可食用。