潮式手撕大龍蝦

金沙龍蝦是由龍蝦、西生菜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：潮式手撕大龍蝦
• 外文名：The tide type hand lobster
• 口味：香甜
• 主要食材：龍蝦，西生菜

所需食材

主 料： 龍蝦約1.6公斤，西生菜320克。

製作方法

1、將龍蝦削淨用上湯（火台）熟，起肉留頭留尾，希謎淋龍蝦肉撕成條狀。

2、生菜洗淨切絲墊底，將龍蝦條放在西生菜絲上，放回龍蝦頭尾砌回蝦形，食時將龍蝦條拌勻生菜絲，蘸潮州桔油佐食。

食用須知

1.蛋白質含量高、胺基酸豐富

龍蝦諒盛嚷的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於料謎說拜肉類，含有人舟少體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.脂肪含量低

龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人悼屑雄體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且多主敬市具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3.礦物質豐富

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用台放道龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。