潮式土豆卷

潮式土豆卷是以土豆、冬粉薯薯粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：潮式土豆卷
• 主要食材：土豆，冬粉薯薯粉

用料

材料	用量
土豆	2斤(5人份）
冬粉薯薯粉	-
去殼蝦米	若干
泡發香菇	7~10顆
五花豬肉	1斤半
胡椒	-
大白菜葉	-

做法

1. 將土豆洗乾淨去皮 加水放入高壓鍋 煮熟壓制20分鐘
2. 趁土豆在煮的時候 把五花肉切絲然後切粒 下鍋炒熟 再加入泡發洗淨的蝦米 泡發切絲的香菇 繼續翻炒 加入適量胡椒粉 鹽 也可以加入辣椒 作為提味
3. 把炒好的肉料放置一邊晾涼 此時將高壓鍋煮熟的土豆倒出 趁熱壓成土豆泥 要注意不能起塊【潮汕人的傳統做法是 用洗乾淨的大菜刀和砧板 將土豆放在砧板上 用菜刀壓碾成土豆泥 】
4. 土豆泥壓好了之後 便可以將已經晾涼好了的肉料加入土豆泥中 用洗淨的手混勻攪拌
6. 加入薯粉後就使勁揉 揉至粉和土豆泥混合均勻為止 揉好的標準就是三光 面光 盆光和手光 揉好後就可以用手搓捏成方長條 方便上蒸籠也容易熟
7. 蒸籠板上鋪一層洗淨的大白菜葉 這樣出籠的時候容易取又不蘸 還有白菜香。上蒸籠大火蒸30分鐘即可