潮州粿汁

基本介紹

• 中文名：潮州粿汁
• 主要食材：粿汁皮，粘米粉

用料

材料	用量
粿汁皮	半斤
粘米粉	一碗
水	適量
鹽	適量
蔥	幾根
油	適量

做法

1. 這次我用的是外面買的做好的粿汁皮
2. 在外面買的粿汁皮長是這樣子的
3. 蔥洗淨切成蔥花
4. 熱油下蔥花至焦棕色
5. 熱到如圖的程度即可
6. 大鍋里加水煮開
7. 一碗粘米粉過篩
8. 加水攪拌均勻至無顆粒狀態，比較稀的，不用變成糊
9. 水開後倒入粘米粉糊，不停攪拌均勻
10. 煮至鍋中的米糊變得比較稠，然後顏色變得比原先透明一點。然後加鹽調整鹹淡口味。
11. 加入粿汁皮繼續攪拌
12. 邊煮邊攪拌
13. 不用煮太久，煮到粿汁皮軟身捲曲即可。
14. 盛在碗裡後，澆上一小勺剛剛煮的蔥油，加上臘腸或者其他喜歡的佐料比如滷蛋滷肉鹵豬腸豆腐啥的都可以！！