材料
市售炸
面線1片，
鯛魚肉60公克，蝦子2尾，
肉片40公克，薑絲10公克，青
花椰菜50克，脆酥粉適量，高湯150CC，老抽1小匙辣祝，
魚露1大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉適量。
做法
1.炸
面線以滾水氽燙過，撈起瀝乾；蝦子洗淨，放入滾水中略微只束套氽燙，留下蝦尾，其餘蝦殼皆剝除；
肉片氽燙過；青花椰菜切小顆，以滾水氽燙，撈起瀝恥凝霉乾備用。
2.
鯛魚片加少許鹽及雞精粉調一些腿踏犁味抓勻 ，外層沾裹一曾脆酥粉後，下油鍋炸酥撈起瀝乾油脂備用。
3.熱油鍋，以小火爆香薑絲，放入作法1的蝦子故夜充、
肉片以中火略炒一下，放入調味料A拌勻，再放入
面線以中火奔烏淚催炒至湯汁稍乾時，加入青
花椰菜炒勻即可裝盤。
4.將作拳疊員棗法2的
鯛魚片擺至作法3的面上即可。
