潤澤雜菌燜豆腐

潤澤雜菌燜豆腐是一道美食，由豆腐等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：潤澤雜菌燜豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 主要食材：豆腐

簡介

菇菌是營養非常豐富的食材，潤肺之餘亦有潤膚之效！雖然這道菜式全部都是素菜材料，但因加了蒜茸和辣椒同炒，一樣惹味好吃！

材料

茶樹菇200克、洋蔥（切絲） 1個、雲耳8朵、蒜頭（切碎）/大草菇（切半）各5粒、鮮冬菇（去蒂） 5隻、長紅椒（去籽切絲） 1隻、蔥（切段） 2條、硬豆腐1盒、葡萄籽油2湯匙、蚝油3湯匙、麻油1茶匙、鹽/糖各1/3茶匙、水1/2杯。

做法

1.雲耳加水浸軟，剪成小朵。鮮冬菇切半。豆腐切塊。

2.將草菇、雲耳和茶樹菇氽水3分鐘，??隔水備用。

3.燒熱鑊，加入葡萄籽油，以中火爆香蒜茸、紅椒和蔥，加入洋蔥炒3分鐘。

4.繼續加入已氽水的雜菌和雲耳略炒1分鐘，下豆腐，蚝油、鹽、糖、水炒勻，煮滾約10分鐘，加入麻油略炒即可。

貼士

菇菌先氽水再煮，可以去除菇菌的怪味。