漿水面料

漿水面料是一道美食，製作原料主要有麵條、漿水等。

基本介紹

• 中文名：漿水面料
• 主要食材：漿水2000克
• 分類：面料
• 調味品：食油50克，精鹽適量
• 輔料 ：白菜、菠菜葉少許，蔥，蒜10克

製作方法

1、鍋上火倒入漿水燒開後，煮入細麵條（或柳葉面）和白菜葉、菠菜葉，加入適量精鹽，面煮熟後，即可撤鍋。

2、另用一瓢置火上，放入食油、花椒，待油熱後，投入蔥花、蒜片爆鍋，隨即熗入湯麵中。食用時直接舀入碗中即可。

特點：酸味濃郁，清香可口，有特殊的漿酸味。

漿水製作

1、即綠豆磨粉後，澄粉所余的漿水放置一日後自然發酵，即可使用。漿水呈特殊的漿酸味，清香味美。

2、用芹菜段潑上煮麵湯，放置發酵後，成酸味漿水。