漿水梨

漿水梨個大，皮薄，肉脆且漿水多，在香甜可口中也能品嚼出些許淡淡的酸味，分外爽口愜意；而且漿水梨含有極高的藥用價值，它能滋陰清熱，潤肺止咳，健脾開胃，減肥利尿，調降血壓，養顏益壽等，皆被識者公認。

漿水梨吸納了天地的精華，滲透著自然的靈性，具有解酒消渴，溫胃祛寒之功效，主要原產地在宕昌縣哈達鋪鎮和理川鎮，尤以托藏和蔡家兩村的最負盛名。就是玉皇大地的瓊漿玉液也不抵它一半它。

基本介紹

• 中文學名：漿水梨
• 界：植物界
• 門：種子植物們
• 亞門：被子植物亞門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目
• 科：薔薇科
• 亞科：蘋果亞科
• 屬：梨屬
• 種：漿水梨
• 分布區域：宕昌縣

生長環境

漿水梨生長在乾旱少雨的地區，周圍沒有茂林修竹，更沒有瑤草琦花，有的只是乾涸的黃土崖和溪流沖刷而成的丘壑，從早到晚，太陽盡情地揮灑它炙熱的光於樹的四周，照得每棵樹金光閃閃。每個圓圓的梨子在樹葉間流光四溢，一點一滴吸納著雨露晨霜，感受著最為細膩的成長，努力把它的香氣烹調到最好的狀態。

採摘漿水梨時要用長短不一的梨架，根據樹的高低，最長的梨架可達三丈，是由兩根光滑的長木頭鑿連在一起，中間每隔一尺留著木檔，看著象蜈蚣。這搭架上架是要工夫的，如果有高血壓或恐高症則萬萬使不得。上那高大而枯枝又多的樹，梨架幾乎要跟地面形成九十度夾角，倘若膽小的上去，則必須用繩子將梨架和樹枝綁牢，以免梨子摘完後樹身變輕鬆將梨架和人反彈出去。有時，梨樹長在懸崖上，要在崖中間搭架，下面得有一強勁的幫手扶著梨架，一面接裝梨的竹簍子，一面要負責架上人的安全。摘梨時手既要輕快，又要小心，不能傷枝太多，影響第二年結果。看誰摘梨的工夫高低，就看樹底下落的樹枝和樹葉的多少。有些人夠不著梨子就連大枝折了，結果使來年梨子嚴重減產。

分布範圍

樹生長地域獨特，只有宕昌縣的南河、理川、哈達鋪、阿塢一帶的自然氣候條件才適合它生根、發芽、成長、結果，所以漿水梨便成了這一地區的獨特產品。

主要價值

漿水梨在冬天的吃法可以說是一個奇絕。在寒冷的臘月和正月初，正是過春節的時候，人們喝了酒時會感到口渴難忍，這時，他們取一些漿水梨用冷水泡在盆中，再等待幾分鐘，這漿水梨裡面的冰渣就被拔出，附著在外面成為一個圓圓的晶體，反把梨子包裹在裡面。這時梨子變軟了，果皮裡面只剩下一包水。你用嘴咬破梨子深深地吸下去，一股又甜又涼的漿水從喉嚨里直落下去，一直落到胃裡，甘潤透心，盪氣迴腸，讓人頓感輕鬆。有些人一口吸下去，久久捨不得咽下，這種神秘的醉入體內的感覺，仿佛是深入了骨髓，自然的香氣遍布全身，靈魂得到完全的釋放，酒意全消，疲勞頓解。

漿水梨既然這么好吃，那它自然就成了稀罕的水果，成了健康與高貴的象徵，成了饋贈親友的佳品。有些老年人在彌留之際，最大的願望就是能吃到幾個漿水梨，逢年過街誰家有漿水梨就去誰家串門喝酒，外國人第一次吃到漿水梨時，激動得只說“OK！”。因為梨子歇樹和下雪，集市上一個漿水梨也沒有，但有那耐心之人，東打聽西打聽，才打聽到一農家有少許，及至趕到那兒時，早被一元錢一個賣得盡光，空留無盡的遺憾。

人們特喜歡漿水梨，因為它能使食者的感覺達到極致，口舌生香，三日而不絕，但是如果人們還不抓緊對它的培育和嫁接，絕種的危險性是很大的。

漿水梨的貴重不僅只此，特別與眾不同的是在採摘季節，有經驗果農從果樹上小心翼翼的採摘下果子後，仔細認真的挑選出沒有一點傷痕和病癍的梨，然後堆放在農家屋特有的"重棚"上，底下放適量的麥草，留置好通風處，一直存到春節期間，此時的漿水梨就像鳳凰涅槃般脫變的通體褐黑。經歷了一個冬季的天然冷凍之後，果體更加飽滿水靈，像一個烏金蛋蛋，身價百倍，成為饋贈佳品，城裡人爭相購買。每逢傳統節日，在人們大魚大肉，推杯換盞的餐桌茶几上端上一盤誘人的漿水梨，可使飲酒者望而神清，更顯出主人待客的別致和生活的獨特品味。此時的漿水梨吃法更叫人稱奇叫絕，凍黑變硬的漿水梨在外人看來是難以咬動的，而本地人自有妙法，他們在食用之前用盆或碗盛上涼水，然後把梨放入，片刻之後似變魔術般的，梨的通體便被一層晶瑩剔透的冰殼包裹，此時只要輕輕的敲碎剝去冰殼，便梨漿四溢，清香撲鼻，客人將漿水梨囫圇吞進嘴裡，用力吸出漿水咽下去，頓感神清氣爽，透徹骨髓，如醍醐灌頂，醉意全無，漿水梨的神奇珍貴在此刻讓人感受得淋漓盡致。

栽培技術

漿水梨是土生土長的水果，經過了千百年的歷史積澱，而今卻在消退，因為沒有人再去栽培和嫁接的緣故。以前老祖宗們總是記著“乘著在世時給後代娃們留點財富”的想法去栽樹，所以幾乎各個村子的護林里，家家的房前屋後都長滿了各種果樹，有酸梨樹，石頭梨樹，蘋果樹，核桃樹，面梨樹，而以漿水梨樹為最多者。現在人們都在追逐短期利益，“梨三杏四桃五年，想吃核桃十八年”的長久等待自然使許多人望而卻步了。他們栽植三年就結果的美國核桃，兩年就上市的甘谷軟梨，一年就結果的秦安壽桃，甚至根本就不用栽植果樹，因為水果市場上什麼都有，就是台港澳和國外的也不鮮見。

漿水梨樹是不能直接栽植的，要嫁接。首先要去山裡挖了那小酸梨樹來，在自家庭院裡栽活了，再從品質優良的漿水梨樹上挑選那粗壯的嫩枝數段來嫁接，然後聽天由命地等待著它長出繁茂的枝葉，看著它開出潔白的花，結出豐碩的果。如果在今天的科技時代，栽培和嫁接的技術肯定也不會這么粗略。

從古至今在漿水梨生長的過程中，農人們幾乎不施農家肥，更不用說化肥、農藥了，一切靠土壤、陽光、風雨自然生長，是真正天然的綠色食品。

儲存包裝

好吃，但難以存儲，是漿水梨最大的問題，也是漿水梨至顯珍貴的原因。它的存放非常有講究，你必須記住許多“不能留”：冰雹打爛了的有“火頭”（傷疤）不能留；採摘時沾了水珠的容易腐爛不能流；磕磕碰碰了的有痕跡不能留；體積小不規則的不能留。剩下的不能裝包，那就放著等軟化，能吃的吃了，能便宜賣的賣了，更多的是餵了豬。

裝包也有講究，先要用毛竹編筐，大的叫“掩子”，小的叫“蓋頁兒”，為的通風通氣，不致腐爛。大筐能裝一千個左右梨子，重約二百多市斤，小的能裝二百個，重約三十斤。往竹筐里裝漿水梨時，就象在挑選優良的種子，絕不能放那將來成禍害的梨子進去，裝好後用細鐵絲封包，放在陰冷的地方去凍硬了。

漿水梨從結果到開食，顏色上變化很大。剛接果時當然是青果了，及至採摘，已經變成了金黃色，有些在樹上化開了，軟軟的，黃里透著紅，紅里透著亮，裝到竹簍里受凍後，幾天就變成通身的黑色，象黑石頭那樣磕碰著發出清脆的響聲。