漸變紫薯繡球饅頭

基本介紹

• 中文名：漸變紫薯繡球饅頭
• 主要食材：麵粉，澄粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
麵粉	250g
澄粉	25g
奶粉	25g
牛奶	150g
白糖	10g
鹽	2g
酵母	3g
泡打粉	2g
紫薯泥	100g

做法

1. 酵母用溫牛奶化開靜置5分鐘。
2. 麵粉、澄粉、奶粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻後，分次加入溫牛奶
3. 揉好後的粗麵團靜置8分鐘後揉成光滑的麵團，發酵至2倍大
4. 製作漸變紫薯麵團：70g麵團+10g紫薯泥；60g麵團+20g紫薯泥；50g麵團+30g紫薯泥；40g麵團+40g紫薯泥；沒20g麵團搓成20cm的條
5. 擺成井字形
6. 第一圈順時針
7. 第二圈逆時針
8. 再順時針
9. 整理成型後上蒸鍋醒發20分鐘後，冷水大火蒸10分鐘關火，5分鐘後揭鍋
10. 其餘的麵團可以做成奶香繡球饅頭