漸變紫薯凍芝士是以奶油乳酪、淡奶油為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：漸變紫薯凍芝士
- 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
奶油乳酪 | 250 |
淡奶油 | 150 |
牛奶 | 60 |
紫薯 | 隨便，我用了三個小的 |
綿砂糖 | 50～60 |
奧利奧 | 80（一條去了夾心的） |
黃油 | 40 |
吉利定片 | 10（兩片） |
蜂蜜雞蛋切片 | 3片（超市買的，可自己做戚風 |
椰蓉，軟糖 | 少許 |
做法
1. 奧利奧粘碎，加融了的黃油，拌均…倒入6寸活底陽極圓模，按壓平整，放入冰櫃冷藏定型！ |
2. 上鍋蒸熟去皮切片紫薯，粘碎！ |
3. 冷水泡軟吉利丁片，拿出泡軟的吉利丁片放入牛奶，隔熱水融化… |
4. 打發奶油乳酪，加棉砂糖，打發，加淡奶油，打發，加冷卻的牛奶吉利丁片液，繼續打發…加粘碎的第一份紫薯泥（紫薯分4份，也就是4層），攪拌均勻… |
5. 拿出圓模，倒入第一層攪拌均勻的芝士糊…加入第一片蜂蜜雞蛋切片… |
6. 加入第二份紫薯泥攪拌均勻，顏色較深了，倒入圓模，加第二片切片… |
7. 第三份紫薯泥加入，同上…直至倒入全部芝士糊…震平芝士糊，最重要的震出芝士糊里的空氣！撒少許椰蓉在表層，放入幾個小軟糖… |
8. 放入冰櫃冷藏室，4小時以上！我一般放一夜…漸變紫薯凍芝士，零失敗，大功告成！ |
