漲袋

脹袋，即是食品變質了以後，微生物會分解食物中的有機物質產生氣體，因此會減少固體的體積而增加氣體，形成外包裝鼓脹的現象。

一般來說，如果食品出現脹袋現象，就存在變質危險，不能食用了。

基本介紹

• 中文名：脹袋
• 外文名：Sack Expanding

定義

脹袋一般是包裝破損或者透氣引起的，由於食品不含防腐劑，微生物進入食品袋，分解食物中的有機物質產生氣體，而且有異味，這種食品已經腐壞，不能食用。

性質

脹袋在食品包裝中是較為常見的問題，一般是食品變質的外觀表現。

脹袋不能食用指的不是防腐劑危險，而是變質危險。食品變質了以後，微生物會分解食物中的有機物質產生氣體，因此會減少固體的體積而增加氣體，也就是通常所見到的“脹袋”。

原因

造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當處於氧氣和水分適宜的環境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，從而造成脹袋現象。食物被微生物分解，也就是日常所說的變質，發生化學反應，產生某種氣體。原來的儲存空間不夠用了，就出現脹瓶、脹袋。

解決方案

食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。作為生產廠家，應嚴格控制食品生產工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或乾燥環節的質量控制，亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中，應對周圍環境的溫濕度進行調節。
對於外包裝脹袋的問題，食品企業應該設定完整專業的解決方案，從入廠包材的質量開始，有效甄別供應商，指導包裝工藝改善，從而避免因包裝質量不合格而引起的脹袋等食品問題。