漫川鍋巴

漫川鍋巴是陝西省商洛市山陽縣古鎮漫川關的一道地方特色小吃，漫川人用當地老玉米磨製成玉米面，手工製作而成。漫川鍋巴外形焦黃晶亮，入口一嚼，滿口皆酥、味道爽脆、唇齒留香。

基本介紹

• 中文名：漫川鍋巴
• 分類：小吃
• 口味：脆、香
• 流傳區域：陝西省商洛市山陽縣漫川關古鎮

所需食材

主料：漫川當地老玉米。

配料：食用油、大料、鹽、大蔥、小米粉、五香粉、辣椒粉、黑芝麻。

製作方法

1.漫川當地老玉米經脫皮、粉碎後，變成玉米面，放入小米粉、五香粉、辣椒粉、黑芝麻、鹽等輔料，攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的玉米面加入適量的溫水，再次攪拌，然後放置半小時。

3.像攤餅一樣，用勺子舀上玉米面在電餅鐺上攤開，厚薄均勻，加熱一分鐘。

4.等待烘烤定型後，掀起鍋巴，拿出放在案板上冷卻、切片。

5.鍋巴切片後要自然晾曬，在陽光和風的洗禮下把水分慢慢蒸發掉。

6.晾乾後放入油鍋中炸，火候掌握恰當，最後撈出控油，便可食用。