漢城辣白菜是一道以白菜為主要原料製成的菜品。
基本介紹
- 中文名：漢城辣白菜
- 主要食材：白菜
- 輔料：蘿蔔，牡蠣，辣椒麵
- 調料：鹽，蒜，姜，魚醬，白糖
- 工藝：醃
漢城辣白菜的製作方法：
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等份(註：豎切)，醃於鹽水中。
2.將蘿蔔切成細絲。
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨。
4.蘿蔔絲里放入適量辣椒麵，將其攪拌。
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均。
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完)。
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間。
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
9.最後用最外層葉包住。 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層醃白菜葉輕壓
