漂凍就是將煮完的食材放在清水裡冷卻，最好在水裡放上冰塊，這樣做出的涼拌菜比較爽脆。 基本介紹 中文名：漂凍通常：食材切成絲，放開水裡煮一下漂凍就是：將煮完的食材放在清水裡冷卻凍：用冰水來冷卻 在有些涼拌菜的做法里會出現“漂凍”這個詞語，通常要食材切成絲，放開水裡煮一下，然後“漂凍”，最後瀝乾水份，調味漂就是漂在清水中，水要多，完全浸沒食材凍就是用冰水來冷卻
