《漁家樂經營與服務》是2018年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部教材辦公室，本書是向漁家樂經營和服務人員介紹了經營漁家樂的要領以及做法。
基本介紹
- 中文名：漁家樂經營與服務
- 作者：人力資源和社會保障部教材辦公室
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787512912427
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書向漁家樂經營與服務人員介紹了經營漁家樂的要領及做法，圖文並茂，語言通俗活潑。本書包括市場調研與項目設計、漁家樂的創辦與宣傳、人員管理、財務管理、安全管理、投訴處理、接待服務、餐飲服務、住宿服務、旅遊服務等內容，總計10 章。作為一本經營指導手冊，本書可為廣大漁家樂經營者提供切實有效的指導。
圖書目錄
第1章 市場調研與項目設計
1.1 市場調研
1.1.1 漁家樂市場發展狀況
1.1.2 競爭對手情況分析
1.1.3 漁家樂的遊客群體
1.2 項目設計
1.1 周邊環境設計
1.2.2 經營模式設計
1.2.3 遊玩項目設計
第2章 漁家樂的創辦與宣傳
2.1 漁家樂的創辦手續
2.1.1 辦理營業執照
2.1.2 進行稅務登記
2.1.3 辦理其他手續
2.2 漁家樂的推廣渠道
2.1 網路推廣
2.2 與旅行社合作
2.3 電視廣播推廣
2.4 戶外媒體推廣
3.1 人員招聘
3.1.1 確定招聘需求
3.1.2 選擇招聘渠道
3.1.3 崗位設定及職責
3.2 員工培訓
3.2.1 工作能力培訓
3.2.2 服務知識培訓
3.2.3 工作技能培訓
3.2.4 員工心理培訓
3.2.5 服務禮儀培訓
3.3 人員使用
3.3.1 薪酬設計
3.3.2 績效考核
4.1 財務管理的目標與內容
4.1.1 財務管理的目標
4.1.2 財務管理的內容
4.2 財務分析的內容與方法
4.2.1 財務分析的內容
4.2.2 財務分析的方法
4.3 漁家樂財務管理
4.3.1 財務管理風險與控制
4.3.2 漁家樂財務管理制度
第5章 安全管理
5.1 提高安全意識
5.2 餐飲安全衛生
5.2.1 食品衛生要求
5.2.2 餐具衛生要求
5.2.3 環境衛生要求
5.2.4 個人衛生要求
5.3 消防安全
5.3.1 配備消防設施
5.3.2 建立消防制度
5.3.3 消防安全培訓與應急演練
5.4 人身與財產安全
第6章 投訴類型
6.1.1 餐飲投訴
6.1.2 衛生環境投訴
6.1.3 噪聲投訴
6.2 授訴應對處理
6.3 特殊遊客的應對方法
6.3.1 如何應對愛發牢騷的遊客
6.3.2 如何應對挑剔的遊客
6.3.3 如何應對高傲自大的遊客
6.3.4 如何應對多疑的遊客
第7章 接待服務
7.1 接待服務標準
7.1.1 服務行為標準
7.1.2 服務禮儀標準
7.1.3 電話禮儀標準
7.1.4 服務用語標準
7.1.5 服務態度標準
7.1.6 儀容儀表標準
7.2 活動服務接待標準
7.2.1 遊船服務標準
7.2.2 游泳場地服務標準
7.3 釣魚場地服務標準
第8章 餐飲服務
8.1 餐飲設計規範
8.1.1 打造招牌菜
8.1.2 選單設計
8.1.3 餐廳環境設計
8.2 餐廳服務
8.2.1 餐前服務
8.2.2 餐中服務
8.2 3餐後服務
8.3 就餐服務
8.3.1 餐廳領位服務
8.3 2鋪口布、撤筷套服務
8.3.3 點菜、上菜服務
第9章 住宿服務
9.1 客房基本設備與用品
9.1.1 客房設計
9.1.2 客房用品配置
9.2 客房清潔服務
9.2.1 房間的清掃
9.2.2 衛生間的清掃
9.3 客房管理
9.3.1 客房預訂管理
9.3.2 客房入住管理
9.3.3 遊客退房管理
第10章 旅遊服務
10.1 戶外活動設計
10.1.1 體驗類活動設計
10.1.2 觀光類活動設計
10.1.3 遊戲類活動設計
10.1.4 學習類活動設計
10.1.5 戶外活動注意事項
10.2 紀念品和水產品的銷售
10.2.1 提升產品價值
10.2.2 引起遊客的注意與興趣
10.2.3 進行商品推介
10.2.4 促成產品交易
作者簡介
人力資源和社會保障部教材辦公室在部職業培訓教材工作委員會指導下，參與擬訂職業培訓教材建設規劃和有關管理制度，參與組織制定（修訂）教學計畫和教學大綱，組織開展職業培訓教材建設的基礎理論研究等工作，並承辦部職業培訓教材工作委員會交辦的有關工作。
