漁家女兒的魚鱻食帖

內容簡介

一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調不用複雜的食材，翻翻你家冰櫃即刻下廚魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麽買？不會處理，怎麽煮？煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧… 因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓*懂魚鱻的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。從識魚鱻開始！內行人才知的魚知識鯖魚怎麽分辨本港或西洋？白帶魚*珍貴的地方是「銀脂」，那是什麽？珍稀的紅目鰱肝是什麽滋味？在家如何氽燙小卷才脆口？鬼頭刀、石狗公是什麽樣的魚？挑選秋刀魚的秘訣是什麽、魚刺好多怎處理？上市場之前，先了解各種魚鱻吧！ ...(展開全部) 一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調不用複雜的食材，翻翻你家冰櫃即刻下廚魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麽買？不會處理，怎麽煮？煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧… 因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓*懂魚鱻的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。從識魚鱻開始！內行人才知的魚知識鯖魚怎麽分辨本港或西洋？白帶魚*珍貴的地方是「銀脂」，那是什麽？珍稀的紅目鰱肝是什麽滋味？在家如何氽燙小卷才脆口？鬼頭刀、石狗公是什麽樣的魚？挑選秋刀魚的秘訣是什麽、魚刺好多怎處理？上市場之前，先了解各種魚鱻吧！新手一定要學！輕鬆做魚料理的烹調訣怎麽煎出漂亮不破相的魚？如何煮出不濁的清澈魚湯？為蝦子去腥不沾手的小方法？煮魚應該用什麽醬油才對味？魚菲力的完美煎法？用剪刀處理魚身怎麽做？怎麽分辨煎魚是不是熟了？有了烹魚基礎，料理上桌非難事，更附上QR code帶你一步步學。從頭吃到尾！漁家女兒教作“尚青”的吮指料理除了煎與蒸，魚還能怎麽煮？用數十種魚鱻變化出下班後也能立即做的輕鬆食譜，無論是清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」，其實在家也能做，只要醋漬或鹽漬就能完成。本書特色．烹魚訣竅QR code ．邀請知名主婦部落客推薦新合發猩弟來自瑞芳的漁家女兒，現為新合發鯖魚品牌負責人。「新合發」是爸爸的漁船名，為承襲上一代「川爸」的討海人精神，猩弟用自己的方式讓傳統漁業換上新面貌、納進年輕人思維做研發，希望讓更多人體驗到「把魚吃到盤底朝天的滋味」。設計過上百道鯖魚食譜的猩弟，處理魚鱻的流暢熟練有如呼吸般簡單自然，也深知新一代煮婦或料理新手的困擾與需求，為此設計出簡單好做且創意不設限的菜色做分享。跳脫烹煮魚看似麻煩的舊思維吧，猩弟帶你識魚知魚、做烹調變化，從今天開始愛上吃魚！

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