漁夫烤魚乾鍋

基本介紹

• 中文名：漁夫烤魚乾鍋
• 主要食材：鯉魚一條，漁夫特供烤魚醬料
• 分類：乾鍋

用料

材料	用量
鯉魚一條	1000g左右
漁夫特供烤魚醬料	150g
食用油	300g
西芹	40g
蒜頭	5伴
大蔥	一小段
胡蘿蔔	40g
紅椒	30g
青椒	30g
洋蔥	40g
花菇	70g
土豆	70g
姜	5小片
料酒	少許

做法

1. 選擇鯉魚（也可以選擇其他的魚種，比如：少骨、肥厚的鯰魚，決定下次做個烤鯰魚），新鮮鯉魚去鱗、去腮、去內臟、去雜質後洗淨，用竹纖維毛巾吸掉表面的水分，用刀在魚的前鰭後鰭部各劃一刀，至中骨位置就會看到一白色的類似於線頭的白點：這個是魚腥線 用手指輕輕捏住白點，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出 ，魚腥線在魚身的兩面都有，用同樣的方法將魚腥線取出，之後用刀，在魚上劃幾個斜刀，以便醃製灌輔料醬時容易入味。
2. 使用特供加盟店的烤魚醬料進行醃製，（特供漁夫烤魚醬料很稠很厚，需要用水和老抽醬油各一半，把它調開成很好的流動性狀即可，加一些料酒和鹽巴）。將醃料醬均勻的塗抹在魚身的正反兩面，覆蓋保鮮膜，放入冰櫃醃製一晚上入味
3. 料的準備：西芹切成斜刀塊、（土豆、菌菇、洋蔥，胡蘿蔔、紅椒、青椒、大蔥）切丁、蒜頭、姜塊拍碎
4. 把漁夫特供烤魚醬料用食用油調開，儘量的調得稀一些，
5. 調好的醬料倒入這些輔料中攪拌均勻，
6. 放在火上用武火把油燒熱，改用文火熬制3分鐘左右即可關火，待用（把漁夫烤魚醬料中的幾十味香辛料的香辣味熬成了輔料醬，輔料醬要放涼了：這很重要，待會要澆在烤好的魚上）
7. 把醃製好的魚進行烤制 （最佳的用炭火烤制，家庭也可以在烤箱中或微波爐中烤制，當然你也可以放在油中炸）如在烤箱中烤制方法如下：1：在烤盤上鋪一層錫紙，上面均勻的刷一層食用油，將醃好的魚放在錫紙上 2：烤箱200度預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤20分鐘，即可。取出剛烤好的魚，放入不鏽鋼的方盤內，直接把放量的輔料醬倒在魚上，一冷一熱，魚快速的吸收了輔料醬的香味，不要怕油多，這是乾鍋食譜，吃了魚，在加入高湯可以刷小火鍋吃的。。。。現在你可以放進鍋內蒸一下再吃，也可以直接放在火上邊燒邊吃了（用小火奧）