滿庭香茶莊

滿庭香茶莊，2011年，莊和安夫婦在中山東區水雲軒開了中山市第一家漳平水仙茶莊，終於將故鄉那獨特的蘭花香帶到了中山。莊和安用“滿庭香”這個質樸直白的店名，試圖概括這種“嬌氣”得施不得化肥、灑不得農藥的水仙茶那特有的蘭花香氣。

2001年，莊和安和妻子來到中山闖蕩；10年之後，他有了兩個身份：白天，他是中山市龍寧自動化設備有限公司的總經理，雷厲風行、運籌帷幄；下了班，他轉身變為一個閒庭漫步的茶莊老闆，在鬧市開闢一清靜之處，與朋友高談闊論，細品人生。莊和安說，如果說第一個身份是一種“疾走”的生存法則的話，那么，第二個身份則是他“慢品”的生活追求。“”，在這個匆匆趕路的城市中，他希望故鄉那一襲天然茶香，能夠與停步駐留的人一起分享。

基本介紹

• 中文名：滿庭香茶莊
• 特點：漳平市特產
• 屬於：烏龍茶系列
• 位於：福建省

茶莊發展歷程

留一處山茶香

當莊和安夫婦2001年第一次將漳平水仙茶帶到中山時，僅僅是把它當作割捨不掉的故鄉情結，在閒暇之餘給自己的鄉愁解解饞；然而，他沒想到的是，這種施不得化肥、灑不得農藥的自然茶，在外面居然是一種難求的奢侈。

“這種茶我們從小喝到大，完全是山上放任生長的野茶。到外面闖蕩之後，才發現外面對漳平水仙茶的認識非常有限，很多人甚至沒有聽過這么一種茶。”一是帶著對鄉情的眷戀，一是抱著推廣水仙茶的心愿，在來到中山10年之後，中山第一水仙茶茶莊“滿庭香”就這樣開張了。

“這種茶鹼性比較低，你怎么喝都不會傷胃，也不會醉茶，就是我們說的睡不著覺；它潤喉清肺的功效，喝過的人就非常有體會。”在外面闖蕩那么久，莊和安也喝過不少名茶、好茶，但是最後喝來喝去，還是喝回他從小喝到大的水仙茶。

在開茶莊之前，莊和安的“主業”是搞自動化設備研發。作為公司的負責人，拼搏多年，免不了觥籌交錯的應酬，以積累人際關係。“這樣過了差不多10年，突然覺得好累。”也就是在這個時候，家鄉的漳平水仙茶香給了莊和安靈感。“應酬和交際不是不需要，但是可以換另一種方式。大家不一定非得去KTV，不一定就得喝酒，找一個清靜、古樸的場所，大家聊聊天，也是一種交際嘛。”

在打開漳平水仙茶局面的過程中，莊和安的策略也顯得“不合時宜”：為了積攢口碑，讓更多的人認識漳平水仙茶，他幾乎用結交朋友的方式對待每一位“聞香識茶”的客戶，僅2011年一年時間，他就送出去價值數萬元的漳平水仙茶。“好東西先要讓人相信，光說不練是沒有用的。”他說。

傳統手工藝痴戀者

作為一個致力自動化設備研發領域的創業者，莊和安在生活品質追求方面是一個不折不扣的傳統手工藝痴戀者。他迷戀家鄉雲霧纏繞的茶山，迷戀炒茶房裡老師傅那熟稔的技法，迷戀那個壓茶餅的小木舂，錘聲下，茶香被緊緊地鎖在裡面。

隨著漳平當地政府的推廣越來越多的人開始發現這種茶的美妙和價值。然而，由市場化推動的工業化、量化生產所帶來的粗糙，莊和安看得太多了。

為防止市場空間帶來的粗製濫造，在回鄉拿貨的時候，莊和安向鄉親不止一次灌輸不能放棄傳統工藝的觀念。“手工的東西肯定成本比較高，但是沒有關係，我們現在只要好，不是要量。所以每次拿貨，我都跟那幾個鄉親說，我只要好茶，你價格高多少都沒有關係。”以前，在水仙茶還沒有打出去之時，它只是漳平人最常喝的家常茶葉之一，“幾塊錢一斤，非常便宜。”在奇貨可居的今天，用上千元每斤的價格採購茶對於莊和安來說已經不新鮮。

作為地地道道的漳平人，莊和安諳熟漳平水仙茶的茶品和工藝。“哪個茶山出的茶最好，哪個季節的茶比較出彩，哪家師傅炒茶最厲害，甚至哪家茶農用了多少農家肥，這些都非常清楚。”多了一個“本地優勢”，莊和安對漳平水仙茶的貨源掌握得一清二楚，漳平水仙茶的等級和品質，他一目了然。

但是為了拿到最好的茶，莊和安夫婦還是要在凌晨2、3點就到茶農家等候。“你去晚了就沒有好茶了。”作為一個致力解決人力資源緊缺、從事自動化設備研發領域的創業者，莊和安在生活品質追求方便卻是一個不折不扣的傳統手工藝痴戀者。他迷戀家鄉雲霧纏繞茶山上的香氣，以及鄉親採茶時粗狂明朗的談笑；他迷戀曬青過程中，那明媚的陽光和一排排簸箕；他迷戀炒茶房裡，那蘊蘊散發的清茶香，以及老師傅那熟稔的技法；他迷戀那個壓茶餅的小木舂，錘聲下，一襲襲茶香被緊緊地鎖在裡面。

茶莊終將滿香襲城

“茶是拿來喝的，不是拿來炒的”。在莊和安眼中，漳平水仙茶是一種非常嬌貴而又非常堅韌的茶種：一方面，它沾不得半點化肥農藥，重則樹枯苗亡；另一方面，只要土壤氣候條件適合，僅需要一點農家肥，就可以放之任之。正基於此，莊和安相信憑水漳平仙茶獨特的“綠色”香氣，能在中山找到懂它的“聞香識茶人”。

漳平水仙茶色澤黃潤如玉，清香蘊撩，有綠茶的清甘回舌，也有烏龍茶系的淳齒口感。最奇特的是，上好的漳平水仙茶有一種獨特的蘭花或者桂花香氣，初飲水仙，不懂的人會誤以用了特質的香料調製。如果光從製造技術、外形而言，漳平水仙茶區別於其他茶的最大特點就是唯一一種餅制的烏龍茶；但是藏於外表之下的細節、秘密或常識，則要漳平人才熟知。

“你比如說它的生長環境。現在，全國就只有福建漳平縣裡的兩個鎮產水仙茶，它對土壤、氣候的要求非常苛刻，哪些山可以種，哪些山不能種，這些只要你一喝就知道了，不適合種水仙茶的地方種出來就不是漳平水仙茶的味道；再比如施肥和用藥，一方面可以說漳平水仙茶非常嬌貴，因為它沾不得半點化肥和農藥，否則味道就全變了，嚴重的還會死掉；另一方面，你也可以說它非常地堅強，因為幾乎就不用化肥農藥去催熟、除蟲，只要施點農家肥，就可以長得非常好。”

隨著越來越多的中山人品嘗到漳平水仙茶，口碑相傳，已經有越來越多的人到“滿庭香”點名漳平水仙茶。“只要是初來的客人，如果沒有明確的名單，我都會推薦他們嘗一下漳平水仙茶。剛開始他們不知道這叫漳平水仙茶，嘗過之後都嚷著要多買幾斤，就說那是‘阿莊的茶’。”

因過竹院逢僧話，又得浮生半日閒。因為生於漳平長於漳平，莊和安熟悉了漳平水仙茶；因為漂泊在外，他重新認識了漳平水仙茶。在這個匆匆趕路的城市中，他希望故鄉那餅唇齒留香的自然茶香，能夠與停步駐留的人一起分享，在中山找到懂它的“聞香識茶人”。

產品介紹

漳平市南洋茶鄉境內氣候溫暖、雨量充沛，山間雲霧繚繞、煙霧瀰漫，非常適宜茶樹的栽培。唐朝中期，茶樹就在這裡紮根生長。南洋鄉茶農試種篩選培育出了“漳平水仙茶”，並生產製作出漳平水仙茶餅。漳平市農技部門專門派出農技人員進村入戶，指導茶農引水、土壤改造，施用高效低毒無殘留農藥，確保茶葉綠色無公害。

漳平水仙茶，福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。

漳平是中國南方茶葉的重要產地之一。漳平水仙茶屬烏龍茶系列，有水仙茶餅和水仙散茶兩種產品。漳平水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。外形條索緊結捲曲，似“拐杖形”、“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節色”明顯；內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓製成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，古色古香，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能。