滿口粒粒脆是一道美食,主料是老豆腐、花生米、滷水,輔料是糊辣麵、鹽、生抽、味素、香油、紅油。 基本介紹 中文名:滿口粒粒脆主要原料:老豆腐500克是否含防腐劑:否適宜人群:大多數人群 原料:老豆腐500克,花生米50克,滷水500克。調料:糊辣麵20克,鹽6克,生抽5克,味素5克,香油3克、紅油15克。 製作: 1、將老豆腐改刀成厚塊,放入燒沸的滷水中小火鹵透待用。 2、花生米用油炸酥;滷好的豆腐塊再改刀成中手指大小的丁,倒入油鍋中炸至水分略乾撈出。 3、把炸好的豆腐丁、花生米、鹽、糊辣麵、生抽、味素、香油、紅油一起拌勻裝入盤中即成。製作要領:用於炸制的豆腐丁不可切得太大。 用途:適用於普通席桌下酒菜。 特點:入口化渣,回味帶辣。