滸苔屬

滸苔屬(Enteromorpha)綠藻門石蓴科大型綠藻,廣泛分布於海洋中,我國產量十分豐富，其通常生長於潮間帶。

藻體直立，管狀中空或者至少在藻體的柄部和藻體邊緣部分呈中空，管狀部分由單層細胞組成。藻體單條或者有分枝，圓柱形，有時部分扁壓。藻體基部細胞生出假根絲，向下形成固著器。每個細胞有1個細胞核，1個片狀葉綠體，常有1個或者多個蛋白核。營養繁殖時，藻體斷裂形成新藻體。

基本介紹

• 中文學名：滸苔屬
• 拉丁學名：Enteromorpha
• 別稱：滸苔、海青菜、苔菜、苔條
• 界：植物界
• 門：綠藻門
• 綱：石蓴綱
• 目：石蓴目
• 科：石蓴科
• 屬：滸苔屬

形態特徵

藻體管狀中空，分枝細長眾多，主桿不明顯。株高可達40厘米。鮮藻鮮綠色，乾後暗綠色，濃綠色。

苔條為柔軟的絲狀體，又細又長，好像一蓬亂七八糟的絲線.雖然苔條的絲狀體像頭髮一樣細，可若把它們剖開放到顯微鏡下觀察，中空。

苔條的一生變化很大，小苔條都有一個固著器緊緊抓住岩石,這種固著器很重要，因為苔條常常生長在沿海岸邊的潮間帶地區，每天漲潮時海水會把小苔條全部淹沒,到退潮後才重新露出水面。隨著苔條慢慢長大,它的固著器逐漸消失,只能在水面上自由漂浮。

產地分布

約有40種，中國約有11種。多數種類海產，廣泛分布在全世界各海洋中，有的種類在半鹹水或江河中也可見到。中國常見種類有緣管滸苔、滸苔、扁滸苔、條滸苔。

生長環境

常生長在潮間帶岩石上或石沼中，或泥沙灘的石礫上，有時也可附生在大型海藻的藻體上。

該藻屬廣溫、廣鹽性的海洋綠藻,對環境的適應能力和繁殖能力較強。在培養溫度範圍15~32℃,鹽度範圍5~29之間都能存活,其中水溫為23℃,鹽度為25和29時,其生長較好。在富營養水體環境中,其生長需要的消耗水中大量的N、P營養鹽,並且在當N:P為10:1時生長率達到最大。

生活習性

無性生殖是形成頂端有4條鞭毛的遊動孢子。有性生殖為同配或者異配。冬季是緣管滸苔的生長繁殖期;春季成熟藻體出現,但生物量減少;夏季,當海水溫度超過30℃,肉眼不見緣管滸苔。研究還表明緣管滸苔有多種附著基質,包括礫石、磚石、貝殼、維尼綸網片等,但在磚石上藻體生長最為旺盛。龍舟池發現有石蓴科的多種大型藻類,但春夏季暴發的綠潮主要是由石蓴(Ulva lactuca)引起的,秋季暴發的綠潮中滸苔(Enteromorpha prolifera)占優勢。

主要價值

新鮮苔條曬乾後可以吃.把它切碎磨細後,坐在糕餅點心中有一股特殊香味。

條滸苔是沿海居民常采持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬乾貯存，也可以鵬食。還有人把苔條拌入麵粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。條滸苔的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。條滸苔含碘較多。

滸苔屬的種類可食用。福建南部用滸苔作調味品和食品。江蘇、浙江稱滸苔為“苔條”，為市場上常見食品。腸滸苔可供藥用。

化學成分

滸苔富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素（表1）。在滸苔蛋白質中，胺基酸種類齊全，必需胺基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制胺基酸為賴氨酸，胺基酸評分為79；條滸苔的限制胺基酸為蛋氨酸，胺基酸評分為80（表2）。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。

相關菜譜

條滸苔豆腐餅

材料：

條滸苔150克，豆腐1/2塊，洋蔥、青紅大辣椒1/4個，食用油適量。

調料：

麵粉調料：麵粉、海帶菜高湯1/2杯，雞蛋1個。

調味料：鹽、胡椒粉少許。

做法：

1 條滸苔放在細紗網上抓細，過2~3次水，擠乾水分。

2 豆腐捏碎擠乾水分，洋蔥和青紅辣椒切小丁。

3 麵粉調料混合好做麵糊。

4 條滸苔、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好，用鹽和胡椒粉調味，放入麵糊里拌勻。

5 鍋中燒油，一勺一勺的放入（4）的麵糊，煎至兩面金黃。

備註

1 條滸苔含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養成分。

2 條滸苔的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。

3 條滸苔是沿海居民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食，也可曬乾貯存,也可以鵬食。還有人民把苔條拌入麵粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。

藻體草綠色，管狀膜質，叢生，主枝明顯，分枝細長，高可達1米。基部以固著器附著在岩石上，生長在中潮帶灘涂，石礫上。12月至翌年4月是生長盛期。