滷鵝翼

1、用粗鹽擦洗鵝翼，撥去鵝毛，用水洗淨備用。

2、燒滾五杯清水，下姜、蔥和鵝翼煮約10分鐘，倒出放在水喉下沖洗5分鐘，瀝乾備用。

3、滷水料用水洗淨放入布袋內，紮緊袋口備用。

4、用鑊燒滾兩湯匙油，爆香蒜頭，下調味料煮滾，滷水料和鵝翼用中火煮約20分鐘（不要上蓋）即成。

基本介紹

• 中文名：滷鵝翼
• 主要食材：鵝翼
• 口味：可口
• 輔料：麻油1/2茶匙，姜3片，蔥2條

基本信息

【菜譜名稱】 滷鵝翼

【所屬菜系】 全部

【口味特點】

製作原料

鵝翼5對，麻油1/2茶匙，姜3片，蔥2條，蒜頭2粒，粗鹽1湯匙。調味料：生抽1湯匙，老抽1.5湯匙，碎冰糖1湯匙，鹽1茶匙，清水4杯。滷水料：八角2粒，小茴香、花椒各1/2湯匙，桂皮4片，草果2粒，甘草4片，沙薑片5片，陳皮1/4個。

製作過程

1、用粗鹽擦洗鵝翼，撥去鵝毛，用水洗淨備用。

2、燒滾五杯清水，下姜、蔥和鵝翼煮約10分鐘，倒出放在水喉下沖洗5分鐘，瀝乾備用。

3、滷水料用水洗淨放入布袋內，紮緊袋口備用。

4、用鑊燒滾兩湯匙油，爆香蒜頭，下調味料煮滾，滷水料和鵝翼用中火煮約20分鐘（不要上蓋）即成。