滷蛋排骨電飯煲版

基本介紹

• 中文名：滷蛋排骨電飯煲版
• 主要食材：排骨，雞蛋
• 分類：電飯煲

用料

材料	用量
排骨	隨意
雞蛋	4～5個
豆結（千張結)	250克
蔥薑桂皮八角	少許
生抽	2勺
老抽	1勺
冰糖白沙糖均可	按自己口味加
蚝油	1勺

做法

1. 準備工作：排骨浸泡10分鐘去血水，加料酒生薑醃10分鐘；雞蛋煮好去殼；豆結放入水中泡軟然後清洗乾淨；蔥姜切片備用。
2. 將電飯鍋底抹上少許油，排骨整齊碼在鍋底，放入生薑(放排骨上面)桂皮八角，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，5分鐘後，打開鍋子翻面再5分鐘，排骨焦黃，鍋里油也多了點。這一步驟也可在爐子上做，少油入鍋將排骨兩面煎黃後加入生薑桂皮八角炒香。
3. 將雞蛋（劃幾刀好入味)豆結放進鍋中，加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺。再加熱水沒過排骨，熱脹冷縮的原理，這樣做的排骨口感好，不硬不柴。好了蓋上鍋蓋開始燉煮了。全過程大約半小時左右，中途可以打開蓋子，將排骨翻一下，這樣確保每塊肉和豆結入味均勻。
4. 上盤…