菜系
鹵醬菜
製作方法
主料：排骨600克。
配料：滷水1500毫升。
滷水製作：大蔥4段、大蒜2瓣、八角1個、花椒1湯勺、生薑5片、
乾辣椒1個、胡椒粉1茶勺、鹽1湯勺、老抽2湯勺、料酒2湯勺、白糖1湯、
雞架一個。1、雞架沖洗乾淨，放入涼水鍋中。2、把所有的調味料加入鍋內，大火燒開3分鐘，撇去浮沫轉小火加蓋煮30分鐘，撈出
雞架即可。
滷煮排骨做法：
1、排骨剁成小段，清洗乾淨。
2、把排骨放入滷水鍋中大火燒開3分鐘，撇去浮沫。
3、鍋加蓋轉小火煮1小時，關火再悶1小時至排骨完全入味即可撈出。
關鍵：關火後燜制的過程非常重要，可以使排骨更加入味和軟糯。
