滷水豬利滷水鳳爪

基本介紹

• 中文名：滷水豬利滷水鳳爪
• 主要食材：豬利，雞爪
• 分類：滷味，小吃，鹵

用料

材料	用量
豬利	1根
雞爪	20個
砂仁
香葉
八角
桂皮
陳皮
乾辣椒
大蔥
姜
蒜
秘制紅燒汁	30ml

做法

1. 雞爪剪去趾甲

2. 豬利切成3份

3. 焯沸水3分鐘後撈出

4. 趁熱用小刀颳去舌頭上的白色一層，很容颳得掉的

5. 冰凍的滷水塊放入鍋中燒熱化開

6. 再增加一點香料砂仁、香葉、八角、桂皮、陳皮；再加點乾辣椒、大蔥和姜蒜，拍爛即可

7. 滷水化開後倒入豬利和雞爪

8. 倒入所有香料

9. 倒入30ml的秘制紅燒汁

10. 再加一小碗水，滷水和食物平齊即可。水開後大火5分鐘，再轉成小火20分鐘，可以撈出雞爪，30分鐘後豬利也好了。關火，把雞爪和豬利都泡在滷水里入味，時間隨你自己口味來