滷水蛤蜊

滷水蛤蜊是一道以蛤蜊為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：需要等級 : 50
• 主要原料：蛤蜊500克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

配料

白醋、蒜茸、紅椒粒、糖各適量。

做法

滷水製作方法

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。

3、將湯燒開，倒入香油即可。

菜品製作

1、將蛤蜊用水清洗乾淨。

2、待滷水燒滾後放入蛤蜊，待蛤蜊開口後撈起即可。食用時蘸調料。

特點

蛤蜊肉嫩，汁多。