主 料
日本八爪魚約600克，
冬粉約25克，甘筍片適量，姜3片，蔥2條。
配 料
滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，
桂皮1小片，
甘草2片，
草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。
製作方法
1、 八爪魚解凍洗淨，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖淨，瀝乾。
2、
冬粉浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝乾，放碟中央。
3、 滷水料中的香料袋與水四杯同放
砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。
4、 把八爪魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在
冬粉上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。
備 注
八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。
