滷水大拼盤

滷水大拼盤是一道美食，主要製作材料有雞全翅，雞翅根，雞鳳爪，雞心，雞胗子，老鹵湯，蔥，姜，冰糖，糟鹵，鹽，老抽，良姜，陳皮，紫蘇，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香葉，生抽，草果，大料，花椒，丁香，蓽菝，香果，香沙。

基本介紹

• 中文名：滷水大拼盤
• 主要食材：雞全翅，雞翅根
• 輔料：蔥，姜等
• 調料：鹽，老抽

材料

雞全翅，雞翅根，雞鳳爪，雞心，雞胗子，老鹵湯，蔥，姜，冰糖，糟鹵，鹽，老抽，良姜，陳皮，紫蘇，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香葉，生抽，草果，大料，花椒，丁香，蓽菝，香果，香沙

做法

1.將老鹵湯用砂鍋燒開撇去浮沫，所有配料放入雞全翅 雞翅根 雞鳳爪（水焯過）雞心 雞胗子（鹽洗過）扔進砂鍋內小火煮二十分鐘在鍋中燜一夜。

2.第二天砂鍋在火上燒開在燉二三分鐘把雞全翅 雞翅根 雞鳳爪撈出。

3.砂鍋在小火上繼續燉十分鐘左右關火，雞心 雞胗子在鍋內燜一個小時後撈出。