滷味小菜拼盤

基本介紹

• 中文名：滷味小菜拼盤
• 主要食材：老豆腐，雞蛋
• 分類：滷味，下酒菜，冷盤，宵夜，鹵

用料

材料	用量
老豆腐	1塊
雞蛋	2個
海帶	60克
魔芋結	60克
老滷汁
鹽

做法

1. 老滷汁從冰櫃取出解凍，倒入較深的湯鍋內，加入適量清水，大火煮沸關火備用
2. 雞蛋煮熟剝皮、海帶反覆洗淨改刀打成海帶結（也可買現成的海帶結）、魔芋絲從盒中取出沖水瀝乾備用，豆腐對半切開備用
3. 滷汁煮沸後加入豆腐、雞蛋，小火煮20分鐘，再下海帶結、魔芋結煮10分鐘關火，取出海帶和魔芋結，將雞蛋、豆腐留在滷汁中浸泡2小時以上，表面出現醬色為好
4. 將滷好的食材取出瀝乾滷汁，豆腐改刀成厚片、雞蛋對切，將所有食材按喜歡樣式在盤中碼好