滬版香辣蝦蟹是漢族傳統菜，製作原料主要有九節蝦、蟹、火鍋底料、花椒、香葉、丁香、香菜、蔥、姜、蒜等。 基本介紹 中文名：滬版香辣蝦蟹英文名：無主要食材：九節蝦半斤、蟹兩隻配料：火鍋底料一小塊、花椒 香辣蝦蟹材料,香辣蝦蟹做法,小貼士, 香辣蝦蟹材料九節蝦半斤、蟹兩隻、火鍋底料一小塊、花椒、香葉、丁香、香菜、蔥、姜，蒜、料酒，鹽、糖、醬油、洋蔥、茭白、郫縣辣醬香辣蝦蟹做法1、蔥切碎，姜切片，蒜去皮拍散，洋蔥切粒，茭白切成小塊；2、將九節蝦沖洗乾淨，蟹掀殼去腮斬塊；3、鍋里放油，可以多放些，放蔥和姜、蒜、放入花椒、香葉、丁香，炒香後，放入火鍋底料一小塊，郫縣辣醬一小包，隨後放入蟹塊和蝦，噴料酒，可以多放些料酒，放入茭白，放鹽和糖，糖可以多放一點，小火略微悶兩分鐘多點，蝦和蟹變色就差不多熟了，翻炒幾下後放入洋蔥，最後出鍋前灑上香蔥碎和香菜碎。小貼士滬版香辣蝦蟹在製作過程中加了糖，糖可以多放一點，可以起到提鮮的作用，非常適合上海人的口感。
