滑溜海參是一道簡單的家常菜，所用材料為海參100克，油菜心100克，清湯200克，黃酒、醬油、鹽、雞油、花生油、蔥段、澱粉各適量。
基本介紹
- 中文名：滑溜海參
- 主要食材：海參，油菜心
- 分類：家常菜
- 調料：黃酒、醬油、鹽等
原料：海參100克，油菜心100克，清湯200克，黃酒、醬油、鹽、雞油、花生油、蔥段、澱粉各適量。
製法：
1．海參泡發洗淨，放入沸水鍋中煮過撈起；蔥段入油鍋爆香，加海參、清湯100克及調味料。
2．燉至海參熟爛後，撈出海參，放入盤中。
3．油菜心放入沸水鍋中焯一下，放在海參邊上。
4．鍋中加入調味料及餘下的清湯燒沸，用澱粉勾芡，淋在盤中中即可。
