滎陽水柿屬於落葉喬木植物，木材可以製做家具、器械、文具和工藝品。
基本介紹
- 中文學名：滎陽水柿
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：柿樹目
- 科：柿樹科
- 屬：柿樹屬
簡介,柿子的用法,
簡介
滎陽柿子源遠流長，久負盛名。據後魏《齊民要術》記載：“黃柿出洛諸州”，柿樹在滎陽有兩千多年的栽培歷史，因種植歷史悠久、品種繁多，其果肉金黃、透亮柔軟、含糖量高、鮮嫩脆甜，享有“滎陽柿子甲天下”之稱。是河南省的柿樹之鄉，1993年與河陰石榴一併被評為鄭州十大歷史名產。
滎陽柿樹栽植廣，而且產量高，柿樹渾身寶。樹幹木質堅硬，木紋細膩，是製做家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料，嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽鹼、黃銅、甙等成分，具有穩定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。製成柿葉茶長期飲用，可滋潤皮膚，安眠消腫。柿蒂中含有單寧、三萜酸，樺樹脂酸，對呃逆、夜尿症有一定療效。柿果中含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪等，還有鈣、磷、鉀等多種元素。其中，維生素C及糖比一般水果高1至2倍，營養價值高於蘋果和梨。
柿子成熟後，存放數天軟化糖化，稱作“烘柿”，食之涼甜可口。用糖化的烘柿和面烙饃、蒸糕，吃著軟甜。
霜降前後柿子成熟。用镟柿子車削皮，爆曬、捂汗、吹風、出霜、使之軟化、糖化、製成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、淨貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”。灰餅橢圓，個小、質硬、肉色深褐，甜度稍次於水餅，但耐久貯，適於遠銷，又是炕餅的上好原料。
柿子的用法
它不僅可以鮮食，還可加工成柿餅、柿乾、柿子醬、柿子面、柿皮乾、柿子豆餡；製成柿子醋、酒、茶，更加有名的是具有營養保健作用的柿子霜糖。現概述如下： 柿餅：柿餅是由成熟的柿子，經加工將其外皮去掉後，再經日曬，生出白霜即成。但其中小柿子，還可以加工烘乾成堅硬如石，不易腐爛的柿餅。在產地吃，須用鐵錘敲成小塊，方能嚼咽。出口運往東南亞後，氣候處於熱帶，就自然軟和，僑胞甚為愛好。村民們說：只有小柿子柿餅經濟價值最高。
柿乾：將已成熟的柿子，切成碎塊，曬乾之後隨時可吃，或放到稀飯鍋內略煮，同稀飯一塊吃，它軟綿，味甜似蜜。
柿子醬：曬制的大柿餅，質地軟，含糖量多，甘甜可口，放入涼水中攪拌，可製成柿醬封存，隨吃隨取，別具風味。
柿子面：柿面是將曬乾的柿子與玉米或米攪拌一起，經石磨磨成混合麵粉，然後烙餅或蒸糕，既香甜又營養。
柿皮乾：把做柿餅削下的柿皮，曬乾收藏，蒸包子時，熱水浸泡，切碎可以用作包子餡，吃起來軟甜，勝過糕餅店的點心。
柿子豆餡：以豌豆粉為主要原料，再摻和切成小塊的柿餅，盛於盆中，用石頭或鐵器壓實，然後切塊，即所謂豆餡。吃時，用竹籤插起，清涼香甜，在柿子加工食品中，是最具地方特色的一種。
柿子醋、酒、茶：隨著現代技術的發展，現在市場上可以見到深加工的柿子醋、柿子酒、柿子茶等，色味俱佳，別具風格。
柿子霜糖：柿餅製成以後，外面所生一層白色粉面，就叫柿霜。把柿霜打下集中加工，注入圓形模具內使之凝固，呈灰白色，便成霜糖。其味特別清涼，大寒性，放進口中，自然消化成液體，將其裝入盒內，贈送親友，頗為名貴。霜糖對咽喉痛、口舌生瘡有很好的作用。舊時視柿霜為中藥材，故經營柿霜的，均在藥材商行。
