滋補肚肺鍋

滋補肚肺鍋是一道菜品，主要食材有豬肚、豬肺、金華火腿等，配料是筍乾、鵪鶉蛋、油發肉皮等，通過文火慢燉的做法而成。

基本介紹

• 中文名：滋補肚肺鍋
• 主要食材：豬肝，豬肺，豬心，金華火腿，筍乾
• 分類：火鍋
• 口味：偏清淡
• 好處：利於養生

食材

一、肚肺湯底

1、豬肚

2、豬肺

3、豬心

4、金華火腿

5、筍乾

二、涮菜

1、家鄉肉圓

2、魚丸

3、慈姑

4、黑木耳

5、平菇

6、鵪鶉蛋

7、油發肉皮(皮肚)

8、牛肉

9、白菜

10、菠菜

11、金針菇

12、玉子豆腐

做法

1、將處理乾淨的主肚加料酒焯水

2、同樣將處理好的豬肺和豬心焯水

3、筍乾泡發

4、金華火腿切片處理一下(先泡去除部分鹽分後加黃酒、白糖上鍋蒸)

5、將焯好的豬肚、豬肺、豬心沖洗乾淨後瀝水，用少許油煸炒一下

6、倒入湯鍋，將處理好的筍乾和火腿片也一併放進去，放入蔥、姜，加足量的水

7、放入少許家裡自製的豆油

8、蓋上蓋燒開後，轉小火2小時，一鍋濃白的湯就熬好

9、將菠菜洗淨，瀝水

10、平菇洗淨撕碎

11、媽媽做的肉圓和魚丸

12、金針菇洗淨瀝水

13、鵪鶉蛋煮熟去殼

14、黑木耳泡發，去蒂撕碎

15、白菜洗淨切粗條

16、慈姑洗淨刮乾淨表皮後切厚片

17、油發肉皮，用溫水泡發後，焯水處理乾淨