滋味番茄濃湯是一道菜餚，主要食材是番茄和白麵包，以橄欖油、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：滋味番茄濃湯
- 主要食材：番茄，白麵包
- 分類：湯類
- 口味：鮮鹹
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
200g番茄
50g洋蔥
25g白麵包
配料
適量橄欖油
適量鹽
適量糖
適量白鬍椒
適量尖椒
適量野山椒
適量白腐乳
適量番茄醬
適量雞精
製作方法
1準備原材料。
2洋蔥、紅尖椒剁碎、西紅柿切小丁。
3內熱油，將洋蔥碎充分煸香，一定要煸透。
4入番茄丁一起翻炒，直至番茄出沙。
5放入尖椒碎翻炒均勻；
6加入少量番茄醬翻炒均勻，如果買到的番茄酸甜度夠，也可不加。
7倒入開水，沒過番茄即可，調入適量雞精，燒開轉小火燉煮。
8燉煮的同時來做炸麵包丁。選擇適量白麵包。
9切去四邊。
10再改刀成指甲蓋大小的麵包丁備用。
11此時湯內放入即可野山椒，不必太多，兩三顆即可，還可以倒入一些醃製野山椒的水。
12加入1/3塊小白腐乳。這裡加入白腐乳是為了增香，如果不喜歡或者家裡沒有，也可不加。再繼續熬煮。
13趁著最後熬煮的時間來將麵包丁完成。鍋內油熱，入麵包丁炸至金黃撈出控油備用。
14撒入一些白鬍椒調味，煮至自己喜歡的濃稠度就可盛出，撒上麵包丁即可食用。
小貼士
1. 煸炒洋蔥的時候一定要煸透，會有濃郁的香味出來，這樣出來的湯才會香。
2. 秋天的番茄大多出沙很好，所以很適合做這道濃湯。煸炒的時候要耐心，要炒到出沙再進行下面的步驟。
3. 炸麵包丁的油溫要控制好，油溫過低放入，麵包丁容易吸入太多的油吃起來會太油膩；油溫過高則容易沒有炸酥就黑掉了。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
