製作原料
昭通醬2勺（30克左右）、
肉末100克、醬油1勺（15ml）、薑末10克、白糖8克、鹽3克、味素3克、
麵條200克、香蔥少許。
製作步驟
1、先將
肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入
肉末用鏟子快速滑散；
2、直到
肉末變色後盛出備用，然後利用餘下的油，用中小火加熱，將
昭通醬炒出香味，直到鍋中出現紅油；
3、放入之前炒好的
肉末，放入醬油上色，炒出香味，然後倒入清水沒過材料為準，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味素調味即可。
