滇味臘肉炒餌塊

基本介紹

• 中文名：滇味臘肉炒餌塊
• 主要食材：餌塊，臘肉
• 分類：炒

用料

材料

餌塊

臘肉

燻肉或火腿

韭黃或韭菜

蔥

青椒

豌豆尖

生抽，老抽

糖

辣椒油

花椒油

醃菜

做法

1. 準備材料：餌塊、半風乾肥肉、煙燻瘦肉（新鮮肥瘦肉也可以）切片。韭黃和蔥切段，辣椒切碎，醃菜切碎，豌豆尖洗淨瀝乾水
2. 最關鍵的一步！甜醬油！！！生抽老抽1：1，一點點醋，油潑辣子，一勺糖，花椒油適量
3. 熱鍋，肥肉入鍋逼出油後放入瘦肉同炒
4. 接下來下鍋的東西是辣椒，炒到辣椒發軟
5. 放入餌塊炒翻炒倒餌塊表面開始發軟
6. 蓋上鍋蓋悶兩分鐘
7. 放入蔥段黃芽韭段和醃菜炒開，炒到餌塊開始整塊發軟
8. 放入豌豆尖和甜醬油繼續炒倒豌豆尖變軟，餌塊軟糯
9. 啦啦啦出鍋啦